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食用小蘇打和食用堿的妙用？千萬別搞錯(cuò)了！很多人分不清食用堿和小蘇打的區(qū)別 從化學(xué)方程式上面來區(qū)分的話 食用堿又叫堿面，主成分是碳酸鈉 食用小蘇打的主要化學(xué)成分是碳酸氫鈉
那么從家庭使用的功效上看 二者又有什么不同呢？
揉面發(fā)面的時(shí)候加食用堿 可以中和面中的把酸反應(yīng)掉 比如面條，堿水包，堿水粑，饅頭 煮粥的時(shí)候也可以放點(diǎn)食用堿 放了之后可以增加黏性，更順滑
食堿能釋放玉米內(nèi)中不易釋放的煙酸 煮玉米的時(shí)候加一點(diǎn) 不僅口感好，營養(yǎng)也更好 有些地方還會做堿水粽 小蘇打遇熱后會分解大量的二氧化碳 所以小蘇打不適合拿來發(fā)面 更適合用來炸油條、小酥肉、蘿卜丸子 炸制食品的過程中加入小蘇打 可以讓食物變得更加酥脆
小蘇打還非常適合清洗瓜果蔬菜 大部分農(nóng)藥呈酸性 在清洗時(shí)加入呈堿性的小蘇打 酸堿中和便能很好地去除果蔬上的農(nóng)藥
在烹飪?nèi)忸悾�、炒、煎等）時(shí) 可以加入一些小蘇打破壞肉的纖維結(jié)構(gòu) 使肉質(zhì)保持鮮嫩的口感 通常在炒肉之前 腌肉時(shí)就可以加入少量的小蘇打
如果冰箱有異味 可以將小蘇打倒入容器 放入冰箱里 兩天后差不多異味就能消除了 上一篇食用小蘇打刷牙是怎么做的？下一篇食用小蘇打的作用與功效 |
